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中藥泡酒配方大全【藥酒自制法】

時間:2016-05-12 11:42:20 編輯:懸壺濟世  手機版 
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許多家庭在選購成品藥酒的同時,還喜歡自己動手配制藥酒, 保持著每年配制藥酒的飲用習慣。自行配制的好處除較為經濟實惠 外,還可根據個人體質情況、特點選用藥物,這樣更有針對性,效 果更加顯著。但是,如果對藥性、劑量不清楚,又不懂藥酒配制常 識,最好在中醫師的指導下配藥,不可自己盲目濫造。

藥酒配制法

1、藥材處理:

制備酒劑的藥材,一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據醫 生處方購于藥店的中藥,多已加工炮制,無須特殊處理。來自民間 驗方的中藥,首先要弄清其品名、規格,要防止因同名異物或異名 同物而搞錯藥材,更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需 要先行加工炮制。

2、酒的選擇

所選之酒,應根據個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以 50~60度的米酒及優質燒酒較為合適。因為酒的濃度過低,有效成 分不易浸出,會影響效果,而且所制的藥酒也容易變質;酒的濃度 過高,藥材所含的少量水分反被吸收,使中藥料質變得堅硬,有效 成分亦難析出。對于不善飲酒者,亦可用低度白酒、黃酒和米酒, 但浸出時間及次數宜適當延長和增加。

3、冷浸法:

此法比較常用,將藥材碎成片或粗粉,置于帶蓋的陶、瓷罐或 帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若未規定酒的用量,可按藥物 與白酒以1∶10~1∶5的比例,即100~200克藥材加1000毫升白酒浸入, 密閉放置,每天搖蕩1~2次,浸漬7天后,可改為每周1次振蕩攪拌, 1個月左右,藥性析出,酒色濃郁,即可去渣取酒,貯入瓶中,慢 慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次,可采用飲1杯加入1杯的方法,直 至藥味清淡為止。若所制藥酒需加糖或蜜,以調味著色,可將砂糖 用等量白酒溫熱溶解、過濾,將藥液與糖液混合攪勻,再過濾即可 飲用藥酒。

4、熱浸法(煮酒法)

先以藥料和酒同煮一定時間,然后再放冷貯存,這是一種古老 的制作藥酒的方法,此法既能加快浸取速度,又能使一些成分容易 浸出,但煮酒時一定要注意防火安全。可采用隔水煮燉的間接加熱 方法,即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中,然后再放在 另一個盛水的大鍋里煮燉。時間不宜過長,否則酒會揮發,見藥面 出現泡沫時,立即端離灶火,然后趁熱密封。靜置15天左右,取瓶 內上部清液,壓出殘渣中的余酒,混合,靜置澄清,過濾即可。

5、煎煮法

將原料碾成末后,全部放入沙鍋內,加水高出藥面10厘米,浸 泡6小時,加熱煮沸1~2小時,過濾,再復煎1次,合并2次濾液,靜 置8小時,取上部清液加熱,濃縮成稠狀清膏。待冷卻后加入與清 膏等量的酒,攪勻,放入壇內,密封7天左右,取上清液,過濾即 飲用。

6、釀酒法

將原料加水煎熬,過濾去渣,濃縮成藥汁。有些藥物,如桑 椹、梨、楊梅等,可以直接壓榨,取得藥汁,再將糯米蒸煮成飯, 把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻,置于干凈的容器內,加蓋密封,置保 溫處,盡量少與空氣接觸,保持一定的溫度,約4~6天即成。

以上幾種制作方法中,以冷浸法操作最為簡單,不需要特殊設備,適宜于家庭自己配制,所以較為常用。

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